En Agosto la Canasta Alimentaria Nutricional que mide el Consejo Profesional de Ciencias Económicas para la ciudad de Marcos Juárez alcanzó el valor de $1.691,53, registrándose así, una disminución del 0,50% respecto al valor del mes de julio. Para una familia de cuatro miembros (compuesta por un matrimonio y dos hijos menores) el valor de la CAN es de $ 5.226,83.
Según el informe al que accedió LA INFOSEMANAL la variación de costos experimentada se debió la caída en los rubros panadería (4,01%), verduras y huevos (2,49%) y lácteos (2,19%), y al aumento en el costo de los rubros bebidas (4,76%), almacén (3,61%) y carne (0,37%).
La principal caída se registró en el rubro panadería como consecuencia de la disminución en el precio de pan criollo (8,36%), pan salvado doble diet (4,55%) y pan francés (1,44%).
La variación negativa en el rubro verduras y huevos se debe a las caídas en espinaca (17,25%), brócoli (17,21%), pomelo (17,04%), remolacha (16,72%), acelga (12,64%), zanahoria (12,14%) y coliflor (11,07%) que predominaron por sobre los aumentos en los precios dezapallito verde (92,36%), tomate (21,34%), limón (16,51%), pimiento rojo (8,66%) y banana (6,67%).
El resultado del rubro lácteos responde principalmente a la disminución en los precios de leche fluida (7,37%), queso de rallar (5,40%), yogurt entero en sachet (3,31%), manteca (2,77%) y yogurt entero en vasito (1,34%), que no alcanzaron a ser compensados por la variación positiva en el precio de leche en polvo (5,51%), queso cremoso (3,94%) y yogurt descremado en vasito (0,26%).
El principal aumento se observó en el rubro bebidas debido al aumento de gaseosa (27,35%), agua saborizada edulcorada (2,04%) y vino fino (0,18%). Por su parte, se registró una disminución en el precio de soda (3,19%).
En almacén la suba responde a los mayores precios de mani (64,51%), vinagre de alcohol (44,28%), ravioles (41,39%), edulcorante (27,97%), durazno al natural (18,07%), copos de maiz (17,19%), helado (11,69%) y aceituna (11,11%). Por su parte, se observaron disminuciones en el precio de caldos para sopa (16,66%), chocolate para taza (11,61%), pasas de uva (9,20%), arroz (5,11%) y galletas de agua (4,85%).
El resultado obtenido en el rubro carne obedece a los aumentos en el precio de bife de hígado (9,75%), vacio (2,89%), cuadril (2,55%), carne picada (1,83%) y bola de lomo (1,08%). Asimismo, se produjeron disminuciones en el precio de costeletas (5,19%), pollo (2,30%), merluza (0,79%) y costilla (0,66%).
El Instituto de Economía del Consejo Profesional de Ciencias Económicas de Córdoba elabora un indicador que mide el costo de la Canasta Alimentaria Nutricional (CAN). El trabajo tiene como objetivo monitorear cómo afecta el alza de os precios al gasto que realizan las familias de clase media de la ciudad de Marcos Juárez, en la adquisición de
una canasta de alimentos y bebidas.
La evolución se mide a partir del relevamiento de precios, en cadenas minoristas localizadas en barrios de clase media, de una canasta de bienes elaborada por el Colegio de Nutricionistas de la Ciudad de Córdoba, tomando como base los requerimientos de una alimentación balanceada y según los patrones de consumo culturales propios de la
provincia. Contiene 80 productos, divididos en seis rubros: lácteos, carnes, verduras y huevos, panadería, bebidas y almacén.
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