El consumo de carne vacuna en Marcos Juárez volvió a repuntar en el 2017, y el promedio por habitante superó los 54 kilogramos. También tuvieron una mayor demanda los cortes de cerdo, el pollo y el pescado, de acuerdo a los datos aportados por la Dirección de Bromatología Municipal.
Teniendo en cuenta los datos que se generan mes a mes por el ingreso de transportes de alimentos a la ciudad, los marcosjuarenses volvieron a elevar la cantidad de kilogramos de carne consumidos en el año. Luego de una caída en el consumo entre el 2014 y 2015, desde el 2016 se observa un progresivo aumento.
Según las cifras de la Dirección de Bromatología Municipal, durante el 2017 hubo un aumento en la preferencia de las carnes tradicionales: vaca, cerdo, pollo y pescado. Sin embargo en los cortes de porcino se registró la mayor suba.
A lo largo de los 12 meses, arribaron a Marcos Juárez un total de 1.475.215 kilogramos de carne de vaca. Esta cifra supera a la del año anterior y registró un promedio de 54,6 kilogramos por habitante. Cada habitante de la ciudad consumió 4 kilogramos más de carne de vaca que en el 2016.
Por su parte, el consumo de carne de pollo también creció en el 2017. Se bajaron cajones de 20 kilogramos por un total de 733.340 kilos. Esta cifra, distribuida entre los 27.004 habitantes, arroja un promedio de 28,26 kilogramos por habitante en el periodo.
Cabe recordar que el año anterior había sido de 24,4 kilogramos.
El consumo de carne de cerdo en Marcos Juárez. El promedio por habitante se ubicó en 20,38 kilogramos, superando los 18,75 del 2016.
Otro dato que surge del informe de Bromatología municipal fue el de la mayor demanda de pescado. Se bajaron el año pasado 32.114 kilogramos, un promedio de 1,18 kilogramos por habitantes.
Respecto a los meses de mayor consumo aparecen, Diciembre para la carne vacuna (140 mil kg), Agosto para el cerdo (54.458 kilogramos), Agosto para el Pollo (con 3863 cajones) y marzo para el pescado (4.644 kilogramos).
Aumento anual
Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, los valores de diciembre de 2016, los precios promedio de la carne vacuna del duodécimo mes del corriente año se ubican un 15,9% por encima.
Con respecto a los valores de diciembre de 2016, el pollo incrementó su precio en un 5,9% y el cerdo un 15,8%.
Mientras que en los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio relativo significativamente superior, 9,4%, al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en diciembre de 2016 podían adquirirse 3,18 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes de diciembre la capacidad de compra del corte asado (carne vacuna) en términos de carne aviar se incrementó a 3,48 kilogramos. Además, frente al corte de carne porcina pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo similar, 0,1%, y el poder de compra de la carne vacuna pasó de 1,102 a 1,104 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de diciembre de 2016 y 2017.
